Le Myrte piment, de la famille des Myrtacées donne un fruit aromatique : le Toutes épices réunissant à la fois le goût de la Cannelle, de Poivre, de la Muscade et du clou de Girofle. Cet arbre possède un tronc élancé, des feuilles vertes et des fleurs blanches. Ses fruits sont disposés en grappes et sont de couleur vert. Ce sont de petites baies rondes qui une fois séchées sont rouges ou brunes. Le Piment de la Jamaïque remplace très facilement le Clou de Girofle grâce à leurs grosses ressemblances culinaires.

 

Bienfaits
Le Piment de la Jamaïque donne de nombreuses huiles essentielles et ses feuilles produisent de la Vanilline. Il est digestif, carminatif et anti-rhumatismale.

 

Utilisations culinaires
Pouvant accompagner de nombreux plats sucrés ou salés aussi bien sous forme de graines que moulues, le Piment de la Jamaïque ne doit être utilisé qu'en petites quantités à cause de son goût très fort. Il se marie parfaitement avec les viandes (le gibier, les marinades, les volailles...), les sauces, les compotes, les gâteaux, les flans, le riz et certaines liqueurs( la Chartreuse Bénédicte).

 

Conservation
Il se conserve dans un endroit sec.