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La Normandie
...Que la nature est prévoyante ! Elle fait pousser les pommes en Normandie sachant que les indigènes de cette province ne boivent que du cidre... 
Henri Monnier

D'une superficie 29 907 km2 et avec une population de 3 202 000 habitants, la région se divisent en 5 départements : la Manche (Saint-Lo), le Calvados (Caen), l'Orne (Alençon),  la Seine-Maritime (Rouen) et l'Eure (Evreux).
 
Les grandes tables:
- La Ferme Saint-Simeon
- L'Ecailler
- Le Manoir du Lys
 
Les principaux produits :
Les charcuteries :
- Jambon du Cotentin
- Andouilles de Vire
- Boudin de Mortagne
- Cervelas de l'Aigle
 
Les produits carnés :
- Demoiselle de Cherbourg    
- Huître « pied de cheval »  
- Fruits de mer (Bulots, Coquille Saint-Jacques, Moules, Huîtres, Tourteaux, Etrilles, Homards)
- Truites
- Brochets
- Carpes
- Lisettes (Maquereaux)
- Soles
- Limandes
- Turbots
- Plie (Carrelet)
- Volaille Rouennaises
- Agneau du Pré-Salé
- Lapin
- Porc fermier
- Veau fermier
- Bœuf normand
 
Les végétaux :
- Carottes de Créances
- Carottes des sables
- Poireaux des sables de Créances
- Herbes fraîches
- Pommes
- Poires
 
Les produits salés et condiments :
- Beurre et crème d'Isigny
 
Les fromages :
- Livarot
- Pont-L'Evèque
- Camembert
- Neufchâtel
 
Les produits sucrés :
- Sucre de pomme de Rouen
- Caramels d'Isigny
- Gelée de coing
 
Les boissons et vins :
- Pommeau
- Calvados
- Bénédictine (liqueur de Fécamp)
- Cidre
- Poiré
 
Les recettes typiques :
- Coquilles Saint-Jacques à la Honfleuraise
- Gratin d'Huîtres à la Chandivert
- Filets de Sole à la normande
- Tripes à la mode de Caen
- Escalopes de veau Vallée d'Auge
- Omelette de la Mère Poulard
- Tripes Fertoise
- Tripes à la mode de Caen
- Tarte Normande
- Douillon de Poire
- Tartes aux cerises de Duclair
- Brioches coulantes
- Chausson aux pommes
- Tartes aux pommes
- Fallue (brioche)
- Tord Goule
- Fougasse de Caen
 
Un menu régional :
- Coquilles Saint-Jacques à la Honfleuraise
- Escalopes de veau Vallée d'Auge
- Douillon de Poire



Consultez le dossier : normandie
Autres dossiers recommandés : fruits de mer, douillon, cuisine régionale, rouen, cidre
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