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La Normandie : Les produits carnés

Publié le 19/08/2007 - Auteur : Chef Christophe


- Demoiselle de Cherbourg    
- Huître « pied de cheval »  
- Fruits de mer (Bulots, Coquille Saint-Jacques, Moules, Huîtres, Tourteaux, Etrilles, Homards)
- Truites
- Brochets
- Carpes
- Lisettes (Maquereaux)
- Soles
- Limandes
- Turbots
- Plie (Carrelet)
- Volaille Rouennaises
- Agneau du Pré-Salé
- Lapin
- Porc fermier
- Veau fermier
- B&oeliguf normand
 
Les végétaux :
- Carottes de Créances
- Carottes des sables
- Poireaux des sables de Créances
- Herbes fraîches
- Pommes
- Poires
 
Les produits salés et condiments :
- Beurre et crème d'Isigny
 
Les fromages :
- Livarot
- Pont-L'Evèque
- Camembert
- Neufchâtel
 
Les produits sucrés :
- Sucre de pomme de Rouen
- Caramels d'Isigny
- Gelée de coing
 
Les boissons et vins :
- Pommeau
- Calvados
- Bénédictine (liqueur de Fécamp)
- Cidre
- Poiré
 
Les recettes typiques :
- Coquilles Saint-Jacques à la Honfleuraise
- Gratin d'Huîtres à la Chandivert
- Filets de Sole à la normande
- Tripes à la mode de Caen
- Escalopes de veau Vallée d'Auge
- Omelette de la Mère Poulard
- Tripes Fertoise
- Tripes à la mode de Caen
- Tarte Normande
- Douillon de Poire
- Tartes aux cerises de Duclair
- Brioches coulantes
- Chausson aux pommes
- Tartes aux pommes
- Fallue (brioche)
- Tord Goule
- Fougasse de Caen
 
Un menu régional :
- Coquilles Saint-Jacques à la Honfleuraise
- Escalopes de veau Vallée d'Auge
- Douillon de Poire

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