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La Vanille, la plus savoureuse de toutes les épices !

Publié le 20/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La gousse de Vanille est le fruit d'une Orchidée grimpante de la famille des Orchidacées. Cette plante grimpante possède des fleurs de couleur blanche, verte ou jaune. Ses tiges sont suspendues. A pulpe très aromatique, les graines sont contenues dans un fruit en forme de capsules de couleur jaune doré. Il n'obtient son goût et son odeur spécifique qu'après de nombreuses étapes (séchages...). Il en existe environ 50 espèces.

Bienfaits
La Vanille est tonique, stimulante, digestive et antiseptique.

Utilisations culinaires
De nos jours la Vanille est devenue un ingrédient indispensable en pâtisseries avec son sucre vanillé. On la trouve aussi en gousses, en poudre ou liquide. Ainsi elle entre dans la composition d'innombrables plats :
- compotes ;
- glaces, crèmes, yaourts ;
- tapioca ;
- confiseries : le chocolat... ;
- les soupes, les poissons, les moules et un peu dans les volailles.
- certaines boissons.

Conservation
La Vanille se conserve à température ambiante dans un endroit sec. Ses gousses doivent être mises dans une boîte hermétique.

Dossiers alternatifs :
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