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Le Cumin, une épice qui nous vient d'Orient

Publié le 20/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Cumin est une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées. Ses feuilles découpées sont vertes, ses tiges fragiles et ses fleurs peuvent être de couleur blanche ou rose. Elle donnent individuellement 2 graines. Celles-ci sont allongées et recouvertes de petits poils durs. Ces graines sont très odorantes et ont un goût amer. Il ressemble au Carvi mais a une saveur plus forte que celui-ci.

Bienfaits
En plus d'être un léger sédatif et vermifuge, le Cumin est carminatif, diurétique et digestif.

Utilisations culinaires
Très utilisé dans la cuisine Arabe et Indienne, le Cumin relève le goût des soupes, des fromages, des légumes, des oeufs, des viandes, des pâtisseries et des pains. Il entre dans la composition de Couscous, de Tajines ainsi que dans le Chili, le Curry et le Ras el Hanout. Il peut-être utilisé entier ou moulu.

Conservation
Le Cumin se conserve dans un endroit sec.

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Commentaires

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Dernier commentaire

MERCI POUR LE TUYAU, je ne savais pas que le cumin était un DIGESTIF, merci, merci
par par benzeg | Posté le 28/10/2009

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