L'interview de Sandrine - 750g.com

Cela fait maintenant presque 7 mois que mon site "La table de Sandrine" existe, j'en suis très contente et très fière, car si vous m'aviez dit il y a 7 mois que cela aurait été possible je ne vous aurai jamais cru !!!! En fait cela faisait un petit moment que je pensais à la création d'un site pour pouvoir publier mes recettes et les faire partager, puisqu'il m'était arrivé tout un tas de nouvelles choses dans ma vie par rapport à la cuisine, mais vu mon niveau en informatique assez limité, c'était mission impossible. Et puis heureusement j'ai la chance d'avoir un cousin adoré David super doué en informatique, qui m'a proposé de m'aider pour la création de mon site. Alors on a travaillé ensemble, on continue d'ailleurs toujours, il m'a fait une formation accélérée, et puis je me suis lancée !!!! Je suis plutôt contente de moi, car je me débrouille pas trop mal pour quelqu'un qui avait horreur de l'informatique il y a 7 mois. Maintenant je ne peux plus m'en passer !!!!! Merci beaucoup David !!!!!!

Evidemment, je me fais plaisir, sinon je ne me forcerai pas à passer du temps devant mon micro, surtout que s'occuper d'un site demande beaucoup de temps, les autres bloggeurs ne me contrediront pas je pense !!!!! En fait je ne pensai pas pouvoir être capable de gérér ce genre de chose, c'est assez nouveau pour moi, mais c'est tellement enrichissant de pouvoir partager des recettes, discuter avec des internautes passionnés comme moi de cuisine, de faire des rencontres, comme la votre par exemple, de pouvoir se lancer des petits défis comme les concours de recettes qui sont de plus en plus nombreux sur internet.

Je ne sais pas, c'est assez difficile de dire à quel style on appartient. Je suis en fait cuisine moderne et cuisine ancienne revisitée à la fois. Je ne sais pas si cela se dit, mais j'adore en fait associer des saveurs différentes dans mes plats, utiliser des épices, des alcools, des huiles variées, essayer de jouer sur les volumes, couleurs, textures en partant le plus souvent de recettes simples ou anciennes que je revisite en apportant ma petite touche personnelle. J'apprécie aussi beaucoup que le plat soit très bien présenté, c'est presqu'aussi important que la qualité de la recette.

Pour moi oui. En fait j'ai toujours entendu parler autour de moi plus ou moins de cuisine, puisque mon père était pâtissier, cuisinier et chocolatier. Mais aujourd'hui lorsque je vois tous ces jeunes qui ne savent pas manger, qui dévorent n'importe quoi à n'importe quelle heure de la journée, cela me « dégoute » un peu. Nous sommes dans un pays où nous avons de très grands chefs, et où la cuisine y est réputée, je trouve donc dommage de ne pas en profiter. La cuisine n'est pas forcément compliquée et ne prends pas forcément beaucoup de temps, comme certaines personnes vous le disent. Le début de la cuisine, c'est déjà de bons produits, simples que l'on prépare selon ses goûts et ses moyens. Je pense qu'il est important aujourd'hui d'apprendre aux enfants à bien manger, équilibré, des produits simples mais frais et de bonne qualité. Non ?????

Parlez nous de votre recette fétiche !

Mon «Cake au Toblerone, miel et amandes». Je sais que vous allez trouver cela très simple, mais pour moi c'est en fait la recette qui m'a apporté beaucoup de choses depuis presque bientôt 1 an. Je vais vous expliquer. En 2006 j'ai participé au concours de recettes lancé par Sophie Dudemaine sur les cakes. J'ai envoyé 17 recettes différentes, et celle-ci a été sélectionnée par Sophie, et publiée dans son livre « Cakes show » aux éditions Minerva en septembre 2006. Et puis après j'ai participé à un autre concours sur internet avec la marque Carte d'Or en partenariat avec Cyril Lignac, je vous passe tous les détails vous pouvez les trouvez sur mon site, mais je gagne avec mon « Confit de fruits jaunes au miel et porto blanc, sorbet pêche et madeleines aux graines de pavot. Je rencontre donc Cyril, cuisine avec lui, bref des moments inoubliables. Et puis ensuite je gagne un 3^ème concours organisé par le conseil Général de l'Oise, avec ma recette « Parmentier de canard en croûte de thym et pignons de pin » où je suis invité par Patrick Villechaize à venir présenter ma recette dans l'émission « Goutez-moi ça » en compagnie de Pierrot de Lille sur France 3 Picardie. Un pur bonheur !!!! Entre deux aussi j'enregistre une émission « Picards d'ici » passée également sur la même chaine. J'ai fait la une des journaux dans ma ville si je peux dire, maintenant j'ai aussi une rubrique cuisine dans un journal hebdomadaire de ma ville « L'Observateur de Beauvais ». Bref, le point de départ de tous ces changements dans ma vie, c'est ce fameux concours organisé par Sophie, alors pour moi c'est un peu ma recette fétiche, et en plus ce cake est délicieux, moelleux, chocolatée, j'adore le Toblerone, alors j'ai voulu créer une recette avec. Essayez-le et vous m'en direz des nouvelles !!!!

C'est quoi votre goût en matière de cuisine ?

Je dois dire qu'en vieillissant (légèrement) mes goûts auraient tendance à changer un peu : je commence à apprécier le sucré-salé, mais en général je suis assez traditionnel, j'aime aussi bien le salé que le sucré, les plats à base de Coquille Saint-Jacques, Sole, Rouget, Magret de canard, agneau, foie gras et surtout de délicieux desserts gourmands au chocolat ou fruits exotiques. J'aime une cuisine raffinée, parfumée et bien présentée.

C'est très difficile pour moi de répondre à cette question car je suis très gourmande !!!!!!

Mon plat préféré, je dirai des Ris de veau sauce Financière que mon père faisait, j'adorais cela mais malheureusement je n'ai pas sa recette, et je n'en ai jamais remangé d'aussi bons. Le magret de canard à l'orange à la Ducasse viendrait en seconde position, c'est un vrai délice.

Côté sucré : un coulant au chocolat fait maison avec une crème anglaise ou bien une tarte soufflée au chocolat accompagné d'un caramel au beurre salé : sublime !!!!!

Sans hésitation : le chocolat. C'est très difficile pour moi de rester une journée sans manger de chocolat, pourtant il faut bien si je veux essayer de garder une ligne digne de ce nom !!!!!

Je ne sais pas comment expliquer cela, mais lorsque vous croquez dans un morceau de chocolat, imaginez cette saveur et ce plaisir, c'est indéfinissable. Alors dans un coulant au chocolat fait maison, à la sortie du four c'est impossible de résister !!!!! Déjà lorsque j'étais petite, dans la pâtisserie je regardais mon père fabriquer les chocolats au moment de Noël ou à Pâques. C'est dans les gênes, je pense....

Ce n'est pas un restaurant, mais plutôt une maison d'hôtes : La Maison de Sophie, en Normandie à Saint-Etienne-La-Thillaye. Mon mari m'avait offert un week-end chez Sophie pour mes 30 ans, et je dois dire que c'est inoubliable : la cuisine, la maison, l'ambiance, tout y est formidable. Si vous ne connaissez pas, alors allez-y, vous ne serez pas déçus.

J'adore Monsieur Alain Ducasse, très grand chef, avec une cuisine raffinée et recherchée. J'apprécie aussi la cuisine de Cyril Lignac, bien sûr, très à la mode et enrichissante.

Sans hésitation encore une fois : L'Escoffier. Le livre de cuisine de mon père, assez ancien, où sont regroupées toutes ses notes et brouillons de recettes.

Je dirai Anne-Sophie Pic, qui je pense mérite autant que les autres chefs sa place dans le milieu de la cuisine, car cela doit être encore plus difficile pour une femme de gérer un restaurant étoilé et une vie de famille.

L'alimentation des jeunes et tout ce qui va avec : Mac Do, Kebab ..... Pour moi, ce n'est pas une nourriture, sans commentaire !!!!!!