Le 'Cinq baies' est un mélange de Poivres (noir, vert et blanc), de baies roses ainsi que de piments de la Jamaïque. Il est très parfumé.

 

Utilisations culinaires :
Ce mélange d'épices sert autant de décoration que d'assaisonnement et de moulin de table. Il peut-être utilisé moulu ou concassé. Il parfume les viandes, les poissons, les légumes, les salades (sucrées ou salées).

 

Conservation :
Moulu, il se conserve dans un bocal fermé à l'abri de l'humidité et de la lumière.