Le Curry - 750g.com

Le Curry peut-être :
- un arbuste sauvage qui vient d'Inde ou de l'Himalaya et dont les feuilles entrent parfois dans le mélange d'épices appelé Curry;
- un plat de viande, de poissons ou de légumes accompagné d'une sauce parfumée et de plusieurs épices ;
- mais il est plus souvent connu pour son mélange d'épices Indiennes et Malaisiennes et inventé par les Colons Britanniques. Sa composition varie selon les régions et les plats que l'on veut préparer mais il contient généralement : de la Nigelle, de la Muscade, du Clou de Girofle, de la Cannelle, du Poivre noir, du Macis, du Laurier, du Gingembre, du Fenugrec, de la Moutarde, de l'Ail, du Cumin, du Safran, du Fenouil, du Cardamome, du Curcuma, de la Coriandre et du Piment jaune. On peut aussi y rajouter de l'Oignon. Il existe 3 sortes de Curry :
- Le Mild : qui est un Curry intéressant au niveau gustatif;
- Le Medium : qui est plus relevé et contient parfois des extraits de poissons, de viandes, de légumes et de fruits;
- Et le Hot : c'est le plus corsé. Il ne vaut mieux pas consommer de vins en même temps !
Le Colombo, la Garam Masala et le Tandori font parties de la famille du Curry.

 

Utilisations culinaires
Le Curry fait partie de la base alimentaire de l'Inde. On trouve majoritairement le Curry sous forme de poudre en Occident et sous forme de pâte en Orient (selon le type d'habitudes alimentaires). Il peut être plus ou moins relevé selon ce que l'on y met comme épices. En Occident, il accompagne une multitude de plats de viandes, de volailles, de poissons et de légumes. Il doit être ajouté en fin de cuisson.

 

Conservation
En poudre, le Curry se conserve à l'abri de l'humidité et de la lumière.