Le Garam Masala est un mélange d'épices aromatiques très parfumé. Il se compose de Coriandre, d'Origan, de Cannelle, de Cumin, de Piment, de Gingembre, de Cardamome, de Poivre, de Girofle, de Muscade et de Laurier.  Le Masalé est un condiment composé de Coriandre, de Cumin, de Fenugrec, de Moutarde, de Clou de Girofle et de Curcuma. Dans ce mélange les épices sont souvent grillées.

 

Utilisations culinaires
Le Garam Masala est autant un condiment qu'une épice. Il accompagne les sauces, le riz, les légumes, les viandes et les poissons. Il doit être ajouté en fin de cuisson.

 

Conservation
Sous forme de poudre le Garam Masala se conserve à l'abri de l'humidité et de la lumière.