L'Harissa est un mélange d'épices composé de Piment fort (purée de différents piments), d'huile, de Carvi, d'Ail, de Coriandre, de Cumin et d'Anis vert.

 

Utilisations culinaires
L'Harissa parfume les potages, les salades, les viandes, les poissons, le riz, les sauces, les mayonnaises...On y ajoute très souvent de l'huile ou de l'eau.

 

Conservation
En poudre, l'Harissa se conserve dans un endroit sec.