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L'Agaric, aussi appelé « boule de neige » !

Publié le 21/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

L'Agaric appartient à la famille des Agaricacées. C'est un champignon basidiomycètes. Il possède un chapeau lisse de couleur blanc ponctué de couleurs. Ses lames sont de couleur rose puis brune noire en vieillissant. La particularité de cette variété est de ne pas avoir de volves mais des spores noires. C'est un champignon charnu.

Bienfaits
Il est laxatif et antibiotique. C'est une source de potassium et de riboflavine. Ce champignon est non toxique mais peut-être confondu avec d'autres champignons dangereux. Ne mangez jamais de champignons dont vous n'êtes pas sûr de l'identité.

Utilisations culinaires
L'Agaric entre dans la composition et accompagne de nombreux plats salés :
- entrées, salades, sauces ;
- soupes ;
- poissons, volailles, fruits de mer, viandes ;
- ragoûts, pizzas, omelettes...

Conservation
L'Agaric se conserve frais au réfrigérateur, séché dans un endroit sec peut-être congelé.

Dossiers alternatifs :
Recette agaric, recettes de champignons

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