Appartenant à la famille des Amanitacées, l'Amanite des césars est un champignon tout à fait comestible nullement toxique. Il est très odorant. Son chapeau de couleur orange rouge renferme une chair de couleur blanche ou jaune ferme et épaisse. Son pied est charnu de couleur jaune et possède un anneau. Ses volves sont blanches et ses lames, serrées, peuvent être jaunes ou blanches.

Jeune, il est enveloppé dans une envellope blanche...

A ne pas confondre avec l'amanite Tue-mouche !

 

Bienfaits
Il ne contient que très peu de calories mais de nombreuses fibres.

 

Utilisations culinaires
Il se déguste aussi bien cru que cuit, sauté...et compose des salades et autres plats. C'est l'un des meilleurs champignons.

 

Conservation
L'amanite des Césars se conserve frais au réfrigérateur et peut-être congelé.