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Le Kombu, ou Kombou !
Publié le 21/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE
C'est une Algue très riche en sels minéraux mais aussi en iode, protéines et fer. Par contre elle ne contient aucune calorie.
Le Kombu relève le goût de ragoûts, plats, bouillons...qu'il soit mariné, cuit, bouilli ou frit. C'est l'algue qui rentre dans la composition du fameux dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise !
Le Kombu se conserve frais au réfrigérateur. On le trouve aussi séché.
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Corolle de saumon et sabre , purée de lentilles blondes épicée
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