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Le Cèpe de Bordeaux !

Publié le 21/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Cèpe de Bordeaux appartient à la famille des Boletacées. Il pousse dans les forêts. Compacte, sa chair est de couleur blanche et brune. Son chapeau, rond et charnu, est brun. Il est recouvert jeune d'une pruine blanche qui se transforme par la suite en un ourlé blanc. Puisqu'il fait partie de la famille des Bolets il ne possède pas de lamelles mais des pores de couleur blanche puis jaune ouvert. Son pied est jaune. Il possède un goût de Noisette.

Bienfaits
Le Cèpe de Bordeaux est un champignon léger, riche en vitamines, protéines, fibres et minéraux ce qui en fait un champignon énergétique.

Utilisations culinaires
Le Cèpe de Bordeaux se cuisine cuit, cru, séché, poêlé...et accompagne les sauces, les salades, les farces...

Conservation
Le Cèpe de Bordeaux se conserve congelé, séché ou dans un endroit frais et sombre de préférence accompagné d'huile.

Dossiers alternatifs :
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