Faisant partie de la famille des Agariacées, la Pleurote est un champignon qui pousse sur les arbres ou le bois mort et est cultivé sur du bois. Il possède un grand chapeau blanc ou jaune parfois un peu roux à la forme d'un cornet. Son pied, court et positionné sur le côté du champignon, est blanc. Sa chair est tendre, ferme, croquante et de couleur blanche. Ses variétés sont rarement toxiques.

 

Bienfaits
La Pleurote est riche en fibres, minéraux et vitamines B, D, K, et E.

 

Utilisations culinaires
La Pleurote est souvent assimilée aux Champignons de couche. Qu'elle soit poêlée, braisée ou sautée elle ne doit pas être accompagnée d'aliments au goût trop prononcé car on ne sentirait plus la présence de celle-ci. Elle accompagne parfaitement les viandes, le riz, les oeufs et fruits de mer et entre dans la composition de soupes et de sauces.

 

Conservation
La Pleurote doit être consommée le plus vite possible mais se conserve tout de même quelques jours au réfrigérateur enveloppée d'un linge.