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La Truffe du Périgord, un champignon pas comme les autres
Publié le 21/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Truffe est une source de fer et de potassium.
La Truffe est surtout utilisée dans des plats de viandes comme les pâtés, les terrines, les foies gras, les gibiers, les farces, les volailles...et accompagne les salades, les sauces, le riz, les oeufs qu'elle soit crue ou cuite sous forme de concentrés, de jus, d'essences ou entière.
La Truffe du Périgord se conserve au réfrigérateur ou congelé dans du vin blanc.
Truffes du périgord : les meilleurs articles
Idée recette :
Foie gras poelé à la truffe du Périgord et à la mandarine
Consultez le dossier :
truffes du Périgord
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champignons,
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