La Truffe blanche Piémont, de la famille des Tubéracées, est l'une si ce n'est la plus grosse des Truffes. Rugueuse, elle est blanche ou jaune et renferme une chair blanche veinée d'ocre. Elle possède un petit goût de fromage.

 

Bienfaits
La Truffe Blanche Piémont est riche en fer et en potassium.

 

Utilisations culinaires
La Truffe blanche Piémont est aussi savoureuse crue ou cuite qu'elle soit utilisée entière, en jus, en concentré ou en essence. Elle accompagne les salades, les sauces, le riz, les oeufs et les plats de viandes (gibiers, volailles, terrines, pâtés, foie gras, farces...).

 

Conservation
Elle se conserve au réfrigérateur quelques temps ou congelé (avec du vin blanc).