Faisant partie de la famille des Phéophycées, l'Hijiki pousse sur les rochers. Il ressemble à un petit arbuste tout noir. Ses brindilles sont en effet soudées entre elles au niveau des tiges. Il est plutôt granuleux mais très croustillant en cuisine.

 

Bienfaits
L'Hijiki est riche en calcium, fibres et fer et possède des propriétés qui ralentissent le vieillissement.

 

Utilisations culinaires
Souvent utilisé comme un légume, séché ou non, l'Hijiki accompagne les racines, les céréales, les poissons, les crustacés, les soupes, les salades, les crêpes et certaines racines.