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Les Champignons de Paris, aussi appelés Champignons de couche

Publié le 22/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Les Champignons de Paris appartiennent à la famille des Agariacées. Il pousse dans des lieux humides et souterrains très souvent dans des champignonnières sur du sable et du fumier. Ils ne possèdent pas de feuilles, de racine de tige ou de Chlorophylle. Leur chapeau, leur pied et leur anneau sont blancs. Leur chair est blanche et leurs lames sont roses. Leur parfum est délicat.

Bienfaits
Ils sont riches en minéraux (et surtout en potassium), en riboflavine, oligo-éléments et vitamines. Ils luttent contre l'hypertension et son bénéfiques pour la peau, les muscles et le système nerveux.

Utilisations culinaires
Très appréciés, les Champignons de Paris entrent dans la composition de quiches, omelettes, salades, farces, veloutés, flans et bouillons. Crus ou cuits (pas trop longtemps), ils se marient parfaitement avec les viandes, volailles, poissons, légumes et les riz.

Conservation
Les Champignons de Paris se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et doivent être consommés le plus vite possible. Ils peuvent être congelés.

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par par bernh0 | Posté le 23/11/2008

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