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La Chanterelle, plus connu sous le nom de Girolle

Publié le 22/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Chanterelle est un champignon Basidiomycète poussant dans les forêts de conifères. De couleur jaune orangé ou brun il a la forme d'un entonnoir et renferme une chair moelleuse et fruitée blanche. Elle ne possède pas de lamelles.

Bienfaits
La Girolle est riche en vitamines E, D et B, en oligo-éléments ainsi qu'en fibres. Elle est peu calorique et très bonne pour les intestins.

Utilisations culinaires
A ne surtout pas lavez sous l'eau car elle perdrait tout son arôme, la Girolle est délicieuse crue, marinée ou poêlée juste accompagnée d'une sauce. Elle se marie bien avec les oeufs et les viandes et entre dans la composition de garnitures, de sauces, de soupes, de riz et d'omelettes.

Conservation
Elle se conserve au réfrigérateur pas plus de trois jours et est donc à consommer immédiatement aprés la cueillette ou l'achat.

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