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Le Dulse, connu sous l'autre nom de Rhodyménie palmé

Publié le 22/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Dulse est une algue rouge appartenant à la famille des Palmariacées. Il pousse sur des roches et particulièrement en Bretagne et en Asie. C'est une algue tendre aux larges rubans rouges, bruns ou violets.

Bienfaits
Riche en fer, vitamines (surtout B), acides gras et protéines, le Dulse est tonifiant.

Utilisations culinaires
Particulièrement savoureux en crudité, le Dulse se mange cru en salade ou cuit dans des sauces, mayonnaises, et en accompagnement de poissons et de viandes. Il entre dans la composition de quiches et omelettes. Les paillettes de Dulse sont utilisées comme condiment. Il forme un mélange d'algue succulent avec la Laitue de mer et le Nori.

Conservation
Le Dulse se garde quelques jours au réfrigérateur.

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Bonjour,
Une petite info sur la Dulse, elle était consommée par les vikings lors de leurs navigations. Nous avons des témoignages d'arrêt de…
par par ronance | Posté le 02/02/2009

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