L'Alose appartient à la famille des Clupéidés. Il existe différentes variétés comme la Vraie, la Savoureuse, la Gaspareau, la Grande ou encore la Feinte, par exemple :
- la Grande possède un corps aplati et une large nageoire. Elle est bleue, cuivrée sur le flanc et argentée sur le ventre. Elle possède une tâche.
- la Feinte est petite et possède 6 à 9 tâches noires et rondes sur son flanc...

 

Saisons et zones de pêche
L'Alose vie dans la mer ou dans les Océans : l'Atlantique, le Manche...mais on la trouve surtout sur les côtes d'Amérique du Nord. Elle aime également les fleuves et les eaux fraîches.

 

Utilisations culinaires
L'Alose remplace très facilement le Hareng dans de nombreuses recettes, qu'elle soit grillée ou cuite au four. Elle est meilleure accompagnée d'aliments plutôt acides au goût relevé comme la rhubarbe ou l'Oseille.

 

Conseils
L'Alose ne se conserve que très, très peu de temps, elle doit donc être consommée le plus vite possible.