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Le bar ou loup !

Publié le 22/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE


Le bar (Dicentrarchus Labrax) appartient à la famille des moronidés. C'est un gros poisson allongé à grosse tête en triangle de couleur verte, bleue ou argent. Ses écailles sont très adhérentes et il possède des épines dorsales. Il possède également de gros yeux et des dents. Il se nourrit de mollusques, crevettes...Sa Chair est blanche et parfumée. C'est un très gros prédateur qui adore chasser. C'est un poisson cher.
 
Saisons et zones de pêche :
On le trouve dans la Mer Méditerranée et l'Atlantique Nord. On le pêche en automne-hiver.
 
Utilisations culinaires :
Le Bar se cuisine flambé, braisé, poché, farci, grillé, poêlé, cuit à la vapeur ou au four, frit, en papillote, ou en court-bouillon.
 
Conseils :
La pêche est réglementée : le bar ne doit pas dépasser une certaine taille.
Dossiers alternatifs :
Recette bar, Recette loup, Recette poissons de mer, recettes de poissons
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