La Carpe ! - 750g.com

La Carpe (Cyprinus Carpio) appartient à la famille des Cyprinidés. C'est un poisson peu épais mais haut, recouvert de grandes écailles de couleur verte, brune et parfois bleuté sur le dos, jaune sur les flancs et beaucoup plus clair sur le ventre. Il possède une tête en forme de triangle et des barbillons entourent une bouche ne contenant aucune dent. Il est doté d'épines au niveau des nageoires dorsales et anales. Sa chair de couleur blanche est ferme. Il est omnivore avec une tendance carnivore. La Carpe miroir ne possède que quelques écailles sur le dos et la carpe cuir n'en possède aucune.

 

Saisons et zones de pêche
La Carpe aime les eaux peu profondes et chaudes comme celles des rivières, des lacs, des étangs ou encore des canaux. On la trouve en Europe, en Amérique du Nord, en Afrique et en Asie mais surtout pas dans les zones froides comme la Norvège. On la pêche en automne.

 

Utilisations culinaires
La Carpe se cuisine aussi bien rôtie que pochée, grillée, frite ou à l'étuvée qu'elle soit entière ou en filets. Elle est surtout réputée en cuisine pour ses &oeligufs, ses joues, sa langue et ses lèvres.

 

Conseils
Pour l'écailler plus facilement faites la bouillir.