Le Chevesne (Leuciscus Cephalus) appartient à la famille des Cyprinidés. C'est un poisson allongé recouvert de grandes écailles bleues-vertes ou grises-brunes sur le dos, plus claires sur les flancs et blanches sur le ventre. Sa tête est massive et il possède une bouche très large. Il est omnivore.

 

Saisons et zones de pêche
Le Chevesne aime autant les eaux vives que lentes, froides ou chaudes même s' il a une préférence pour ces dernières ! Il se déplace en groupe et vit dans les rivières ou les lacs. Il aime les herbiers. On peut le trouver en Europe ou en Asie et surtout en Bretagne et en Corse. L'été on le trouve en abondance à la surface car il vient y chasser les insectes. L'hiver il vaut mieux le chercher en profondeur.

 

Utilisations culinaires
Le Chevesne n'est pas apprécié par tous car il renferme beaucoup d'arêtes et sa chair est plutôt fade. On peut le cuisiner grillé, frit ou farci.