Il suffit d'un métro, terminus de Château de Vincennes, puis de cinq minutes en taco et le charme villageois du Perreux est à vous. Vous voilà  déjà dans de bonnes conditions pour apprécier la démarche unique en son genre de Jean Chauvel.

 

En technicien sans faille, Chauvel sait délirer mais aussi tempérer ses ardeurs. Avec des intitulés comme « Brume matinal d'un rouget au jus de sarrasin » , « clarté d'un saumon fumé/ rôti », ou encore « Passion violente d'une pintade », vous avez le droit d'avoir peur.

 

Derrière cette verve poétique, il se cache bien quelque chose. Il y a de la logique dans sa folie, un goût très précis, quoique exacerbé, pour le dialogue baroque, la résolution des antinomies. Son trip pour la superposition des textures/ couleurs/saveurs n'est pas tombé du ciel. Mais vient d'un apprentissage sur le tas, sur les traces imaginaires d'un Conticini qui aurait flirté avec Gagnaire pour faire ensemble la bringue chez Adrià .

 

Nous aussi on fête sa sensibilité ludique à fleur de peau. Car c'est drôle, c'est vivant, c'est la vie dans sa version la plus débridée, la plus insensée. Insaisissable.

 

L'escargot qui déménage
Nous allons vous parler de l'escargot. Une boule translucide pour bien voir à travers son côté croustillant  l'impeccable reconstitution d'un escargot. Le bougre n'aura pas bavé pour rien, lors de son passage sur terre : la sauce  chlorophyllique lui rend un bel hommage ainsi que le cèpe cru, mariné, renvoi à son habitat naturel. Ce serait déjà top s'il n'y avait pas un jus de laitue, superbe d'amertume, et plein de petits compagnons venus soutenir leur confrère en voie de starification.

 

 

Les Magnolias
46 avenue de Bry
94 170 Le Perreux-Sur-Marne
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