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Le Midi-Pyrénées : D'autres produits

Publié le 27/08/2007 - Auteur : Chef Christophe

Les produits carnés :
- Canard à foie du sud-ouest
- Oie de Toulouse
- Agneau de l'Aveyron et du Quercy
- Veau de l'Aveyron et du Ségalas
- Volaille du Lauragais, Gers, Gascogne, Béarn
- B&oeliguf de l'Aubrac

Les végétaux :
- Raisin chasselas de Moissac
- Melon du Quercy
- Ail rose de Lautrec
- Haricots Tarbais
- Truffes
- Champignons sauvages
- Pruneau d'Agen

Les fromages :
- Roquefort
- Laguiole
- Bleu des Causses
- Rocamadour

- Fromages de chèvres et brebis

Les produits sucrés :
- Cachou la jaunie
- Violettes de Toulouse

Les boissons et vins :
- Armagnac
- Floc de Gascogne
- Liqueur de violettes
- Liqueur des Mousquetaires
- Madiran
- Fronton
- Cahors
- Gaillac
- Pacherenc du Vic-Bilh

Les recettes typiques :
- Tourin
- Salade de gésiers confits
- Confits de canard

- Cous farçis
- Tripous
- Demoiselles (carcasses de canard) grillées
- Gâteau aux noix
- Cassoulet de Toulouse
- Gâteau à la broche
- Croustade aux pommes
- Pastis gascon

Un menu régional :
- Salade de gésiers et magret fumé
- Confits de canard, pommes sautées à la graisse de canard
- Croustade aux pommes

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