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...Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais...
Léon Daudet

D'une superficie de  43 698 km2 et avec une population de 5 645 000 habitants, la région se divise en 8 départements : l'Ain (Bourg en Bresse), l'Ardèche (Privas), la Drôme (Valence), l'Isère (Grenoble), la Loire (St Etienne), le Rhône (Lyon), la Savoie (Chambéry) et la Haute Savoie (Annecy).

 

Quelques cuisiniers célèbres :
- Alain Chapelle
- Fernand Point
- Urbain Dubois
- Eugénie Brazier
- Alexandre Dumaine
- Jacques Pic

 

Quelques personnages célèbres :
- Les frères Montgolfier
- Les frères Lumière
- Brillat-Savarin, ...
- Jean Moulin
- Antoine de Saint-Exupéry

 

Quelques unes des grandes tables :
- Paul Bocuse
- l'Auberge de l'Eridan, la ferme de mon père (Veyrat)
- Trois Gros
- George Blanc

 

Les principaux produits :
Les charcuteries :
- Andouillette lyonnaise
- Fraise de veau
- Jésus
- Rosette
- Saucisson de Lyon
- Saucisson à cuire.
- Sabodet
- Boudin avec ou sans crème
- Cervelas
- Sabardin de la Loire
- Saucisse au chou
- Caillette
- Grattons de porc
- Tétine

 

Les produits carnés :
- Brochet
- Carpe
- Sandre
- Ecrevisse....
- B&oeliguf « Charolais terroir » Label rouge
- Agneau de boucherie élevé sous la mère, Label rouge, vival'alp'agneau
- Agneau fermier « c&oeligur de France » Label rouge
- Volailles de Bresse
- Poulets fermiers label rouge
- Pintade fermière label rouge
- Dinde fermière
- Chapon fermier label rouge
- Abats : gras double, panse de boeuf  “Tablier de sapeur”, tête de veau, pieds de veaux ou de moutons en rémoulade qu'on appelle “clapotons”.