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Le Languedoc-Roussillon

Publié le 27/08/2007 - Auteur : Chef Christophe

...Dans les territoires sauvages du Languedoc-Roussillon, des plateaux herbeux de l'Aubrac aux forêts et rivières de la margeride, l'écologie, le culte de l'essentiel et l'équilibre avec la nature prennent tout leur sens...

Simonetta Greggio

D'une superficie de 27 376 km2 et avec une population de 2 376 000 habitants, la région se découpe en 5 départements : l'Aude (Carcassonne), le Gard (Nîmes), l'Hérault (Montpellier), la Lozère (Mende) et les Pyrénées-Orientales (Perpignan).

Quelques personnages célèbres :
- Prosper Montagné (cuisinier)
- Joseph Joffre (maréchal de France)
- Pierre-Paul Riquet (administrateur)

Quelques unes des grandes tables :
- Le Domaine d'Auriac
- Le Jardin des Sens
- Le Framboisiers

Les principaux produits :

Les charcuteries :
- Saucisson d'Arles

Les produits carnés :
- Huîtres de Bouzigues
- Anchois de Collioure
- Poissons de roche
- Mollusques et crustacés
- Taureau de Camargue
- Volaille du Languedoc
- Canards gras

Les végétaux :
- Oignons doux des Cévennes
- Riz de Camargue
- Asperges violettes
- Courgettes
- Aubergines
- Ail
- Melons
- Abricot rouge du Roussillon
- Amande
- Cerise de Céret
- Figue
- Pêche du Roussillon
- Poire de Conflent
- Pomme reinette du Vigan
- Raisin de table de Clermont-l'Hérault

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