Encore quelques questions

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

L'interview de Christophe Dufau, les Bacchanales : Encore quelques questions

Publié le 25/08/2007 - Auteur : Chef Damien

Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?
Ma plus belle rencontre gastronomique fût en premier Bernard Loiseau qui communiquais une énorme énergie de vaincre et d'aller en avant.
Jan Hurtigkarl pour son ouverture d'esprit sur les cuisines du monde.

Votre meilleur souvenir de cuisine ?
En Chine, un restaurant de cuisine Séchuanaise avec un jarret de porc de 12 heures aux épices.

La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Je suis fier de chaque nouvelle composition. Je n'ai pas de préférence.

Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?
Je n'en ai pas.

Un vigneron, un vin ?

Stéphane et Michel Ogier pour toute leur gamme de vin à Ampuis dans les Côtes du Rhône, et pleins d'autres en fait...

Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Les petits maraîchers des marchés de Provence, Bruno Gabelier pour ses magnifiques fromage frais de chèvre à Tourrettes sur Loup.

Votre produit fétiche ?
Je n'en ai pas vraiment, je suis très légumes, peut-être les oursins en saison.

Les chef que vous aimez ?
Ils sont nombreux, tous ceux qui sont passionnés.

Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

La Réserve à Nice.

Et si c'était a refaire ?

Guitariste de Flamenco.....

Merci Chef !

< PAGE PRÉCÉDENTE SOMMAIRE ARTICLES

Dossiers alternatifs :
Recette les bacchanales, Recette Christophe Dufau, Recette interview chefs, Recette restaurant tourettes-sur-loup, Recette Luc Dubanchet, Recette omnivore, Recette carnet de route 2008

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

comment fait on pour avoir le courriel de
mr dufau
merci
par par gegall | Posté le 20/08/2008

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette les bacchanales, Recette Christophe Dufau, Recette interview chefs, Recette restaurant tourettes-sur-loup, Recette Luc Dubanchet, Recette omnivore, Recette carnet de route 2008