Le Grand gueule

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Publié le 28/08/2007 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Aussi appelé Mérou Oualioua ou Rock ind, le Grand Gueule appartient à la famille des Serranidés. C'est un poisson massif de couleur crème et tacheté de brun. Il possède une large mâchoire et de petits yeux. Sa chair est blanche et très appréciée. Il se nourrit de crabes et autres crustacés.

Saisons et zones de pêche
Il aime les fonds rocheux où il peut s'y cacher et les mers chaudes. C'est un poisson solitaire. On le trouve principalement en Méditerranée.

Utilisations culinaires
Le Grand Gueule est succulent poché ou grillé qu'il soit en filet ou entier.

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