Le Hareng (Clupea harengus) appartient à la famille des Clupéidés. C'est un poisson recouvert d'écailles qui se détachent facilement et de couleur bleue vert ou bleue noire sur le dos et aux reflets argents sur les flancs.

 

Saisons et zones de pêche
Le Hareng se déplace en groupe à la surface dans les eaux Méditerranéennes, du Pacifique, de l'Atlantique, de la mer baltique, du Golf de Gascogne...Il se pêche très bien d'octobre à janvier.

 

Utilisations culinaires
Il est très bon mariné, fumé, grillé, cuit au four, à la poêle...on peut trouver le Hareng bouffi, craquelot, ou saur. Il est excellent accompagné de sauce tomate, de vinaigre. Il est saumuré dans de l'huile ou du vin. Il se cuisine comme le maquereau.

 

Conseils
La pêche du Hareng est réglementée : le Hareng ne doit pas dépasser une certaine taille.