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Le marron glacé
Pour de nombreux consommateurs, le marron glacé incarne Noël. Pourtant de nombreux amateurs en achètent dès sa sortie, au mois d'octobre, en confiserie et en pâtisserie.
La marron glacé est le fruit du châtaignier et de l'artisan. Le travail est fastidieux : il faut retirer, à la main, l'écorce du marron, puis vient la phase de confisage et du glaçage au sucre glace !
Les marrons glacés sont prisés par les chefs de cuisine qui les accomodent à toutes les sauces : viandes, gibiers, poissons, desserts, ...
Quelques recettes ...
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