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L'interview de Benjamin Toursel, L'auberge du Prieuré, Moirax

Publié le 26/08/2007 - Auteur : Chef Damien

Je pense faire une cuisine qui me correspond c'est à dire une cuisine entière sans chichis ni esbrouffes mais cohérente et savoureuse...

Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?

Pour la convivialité que dégage la cuisine et le plaisir de partager !

Votre parcours professionnel en quelques lignes ?

Classique : BTS hotellerie, 4 ans en Angleterre dans un 4 etoiles luxe, une gérance en Savoie pendant 3 années et enfin un passage de deux années chez Michel Trama comme second de cuisine.

Parlez-nous de votre cuisine ?

Je pense faire une cuisine qui me correspond c'est à dire une cuisine entière sans chichis ni esbrouffes mais cohérente et savoureuse.

Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnages, pays, art...)

Ma façon de vivre en géneral. Si je suis heureux dans ma vie alors je suis inspiré en cuisine.

Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?

Michel Bras au Omnivore Festival 2006. Un personnage plein de tendresse et de bon sens.

Votre meilleur souvenir de cuisine ?

Une émission de cuisine avec Andrea Petrini et notament un grand moment avec Matthieu Cosse dans ses vignes à Cahors.

La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?

Il y en a plusieurs : le tartare de canard au crabe le thon framboise poivron, l'aubergine au thé fumé...

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