Le Mérou ! - 750g.com

Le Mérou appartient à la famille des Serranidés. Il en existe de très nombreuses espèces. Le Mérou géant possède une énorme bouche, le Mérou de Grace Kelly est blanc à poids rouge, le Mérou rouge est rouge à poids blancs...mais le Mérou brun est le plus savoureux et aussi le plus pêché pour sa chair. Le Mérou se caractérise par son énorme bouche et ses lèvres épaisses. Il nage souvent à contre-courant et reste donc à la même place. Il est carnivore et hermaphrodite.

 

Saisons et zones de pêche
On trouve le Mérou dans des eaux chaudes prés des profondeurs et des coraux. Il est présent dans l'Océan Atlantique, L'Océan Pacifique, Le Mer Méditerranée et l'Océan Indien. Il est solitaire.

 

Utilisations culinaires
Le Mérou entre dans la composition de couscous, de salades, de brochettes...cuit au bouillon, fumé, mariné...Il s'accompagne très bien de légumes et de sauces.