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Les bovins et ovins Label Rouge : Suite de la présentation

Publié le 29/08/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

L'élevage des animaux Label Rouge

Les éleveurs doivent passer l'examen d'entrée. Ils sont évalués sur :

la traçabilité des animaux
le suivi sanitaire des animaux
l'alimentation de ces derniers
le logement et le bien-être des bêtes
l'environnement de l'élevage

S'il honore tous ses points, l'éleveur se voit attribuer le Label Rouge. Il peut alors signer un contrat Label Rouge. Il sera contrôlé tous les ans et s'il néglige certains points, il pourra être radié d'un jour à l'autre !

L'abattage des aminaux Label Rouge

L'abatoir doit :

suivre la traçabilité des carcasse
classer les carcasses (Classement EUROP. Pour les Labels Rouges seules les carcasses E,U et R sont acceptés)
faire labelliser les carcasses, par un agent labellissteur qui contrôle la viande, labélise et joint un certificat "Label Rouge"
affiner la viande 10 jours au minimum en chambre froide.

Pour plus d'informations ...

Consulter le site Internet de la Fédération Interprofessionnelle des Labels Rouges Boeuf, veau, agneau : "Fil Rouge"

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