L'Ombre ! - 750g.com

L'Ombre (Thymalus thymalus) appartient à la famille des Salmonidés. C'est un poisson trapu et fusiforme à la queue fourchue et à la nageoire dorsale haute et longue qui est dorée pour le mâle. Il possède une petite tête conique et pointue. Ses lèvres sont dures. Il est recouvert d'écailles grises argent sur le corps, vert bleues sur le dos et ses nageoires sont roses ou mauves. Près de la tête il est parsemé de tâches noires. Ses flancs sont argentés ou dorés. Son gros &oeligil est doré.

 

Saisons et zones de pêche
Il vit dans les eaux douces et fraîches plutôt profondes et sablonneuses. Il vit aussi dans les eaux de montagnes. Il est sensible à la qualité de l'eau, il faut donc qu'elle soit bien oxygénée. Il se déplace en groupe. On le trouve principalement, dans les rivières Américaines.

 

Utilisations culinaires
L'Ombre n'est pas beaucoup pêché. On le cuisine souvent fumé.