Le Colin ! - 750g.com

Le Colin appartient à la famille des Gadidés. Il s'appelle aussi :
- Lieu noir : il est allongé et possède un tête pointue. Son barbillon disparaît lorsqu'il devient adulte. Il est de couleur brun vert ou parfois noire et son ventre est gris avec des reflets ;
- Lieu jaune : il est allongé et possède une ligne latérale foncée. Sa mâchoire inférieure est plus grande que sa mâchoire supérieure. Sa tête est également pointue. Il est de couleur brun cuivré avec un ventre clair.
Le Colin ne possède que peu d'arêtes. Il a une chair épaisse et ferme.

 

Saisons et zones de pêche
Le Colin se trouve dans l'Atlantique Nord dans des eaux froides et profondes. On peut parfois le trouver prés des côtes. La bonne saison pour le pêcher est l'automne.

 

Utilisations culinaires
Le Colin se cuisine de diverses façons que se soit poêlé, grillé poché, au court bouillon ou cuit à la vapeur. Il est très bon relevé d'un simple jus de citron ou de nombreuses autres sauces.

 

Conseils
Le pêche est réglementée : Le Colin ne doit pas dépasser une certaines tailles.