La Dorade, ou Dorade Royale ! - 750g.com

La Dorade royale appartient à la famille des Sparidés. C'est un poisson au corps ovale de couleur gris brun et aux reflets bleus et argent parsemé de tâches noires au niveau des ouïs. Son flanc est gris et son ventre blanc. Elle possède une bande dorée caractéristique sur le front et les joues. Hermaphrodite, il se nourrit de mollusques, crustacés...Bien qu'elle possède une petite bouche renfermant des dents, la Dorade royale a de grosses lèvres. Elle est recouverte d'épines dures sur son dos. Sa chair est blanche.

 

Saisons et zones de pêche
La Dorade royale vit sur les côtes et aime les profondeurs de la mer, le gravier, les récifs...Elle passe des étangs à la mer suivant les changements de température et de quantité de sel dans l'eau. On la trouve dans la Méditerranée et les côtes Anglaises et occidentales.

 

Utilisations culinaires
La Daurade royale se déguste grillée, en brochettes, poêlée, cuite au four...qu'elle soit entière ou en filets. Ses &oeligufs sont succulents.

 

Conseils
La Daurade ne doit pas être pêchée en trop grande quantité pour la préserver.