... C'est mon existence...
Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?
J'ai toujours voulu être cuisinier.Pourquoi-je ne sais pas.
On ne se pose pas non plus la question pourquoi on respire? C'est mon existence.
Votre parcours professionnel en quelques lignes ?
École hôtelière de Douvres
Apprentissage boulangerie-pâtisserie
Lyon
GeorgeV
Windsor
Lausanne -Palace
Luxembourg
Le tour du monde à la Marine
Cuisinier de l'ambassade de France à Sofia où je rencontre mon épouse Nadia-danseuse étoile et nous achetons notre premier Mascaret à Heugueville sur Sienne par téléphone.
Quelques années difficiles, mais l'amour et la passion nous font avancer
Fou de France au Plazza et Tokyo changent beaucoup
notre existence et nous déménageons à Blainville sur mer
depuis mais 07 en créant notre maison d'hôtes, Spa , école de
cuisine, salon de thé et restaurant.
Parlez-nous de votre cuisine ?
Cuisine de l'instant ,qui sublime le produit.
Subtile,douce,sensuelle.
Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ?
Ma femme, les jouets de mes enfants, la musique, la mer, le marché, les amis...
Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?
Alain Ducasse, Alain Passard, Olivier Roellinger
Votre meilleur souvenir de cuisine ?
La poule dans la cheminée de ma grand-mère
La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Les macarons
Votre plat préféré ? Votre dessert préféré ?
L'agneau de 7 heures et la crème brûlée
Un vigneron, un vin ?
Tokay-Alsace,Mr Kientz
Les chef que vous aimez ?
Alain Ducasse
Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
La Marine à Carteret
Et si c'était a refaire ?
Je le referai....
Merci Chef !
