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L'interview de Philippe Hardy, chef du Mascaret

Publié le 02/09/2008 - Auteur : Chef Damien

"C'est mon existence..."

Pourquoi êtes-vous devenu cuisinier ?

J'ai toujours voulu être cuisinier. Pourquoi-je ne sais pas.
On ne se pose pas non plus la question pourquoi on respire? C'est mon existence.

Votre parcours professionnel en quelques lignes ?

École hôtelière de Douvres
Apprentissage boulangerie-pâtisserie
Lyon
GeorgeV
Windsor
Lausanne -Palace
Luxembourg
Le tour du monde à la Marine
Cuisinier de l'ambassade de France à Sofia où je rencontre mon épouse Nadia-danseuse étoile et nous achetons notre premier Mascaret à Heugueville sur Sienne par téléphone.

Quelques années difficiles, mais l'amour et la passion nous font avancer
Fou de France au Plazza et Tokyo changent beaucoup notre existence et nous déménageons à Blainville sur mer depuis mai 2007 en créant notre maison d'hôtes, Spa, école de cuisine, salon de thé et restaurant.

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