Le foie gras du Sud-Ouest

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Le foie gras du Sud-Ouest

Publié le 05/09/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Le Sud-Ouest, et l'Aquitaine en particulier, sont le berceau d'un savoir-faire unique issu d'une tradition séculaire que le temps ne cesse d'enrichir et de sublimer. Le Foie Gras est une spécialité prestigieuse, typiquement française : il symbolise les fêtes ou les grands repas. C'est un symbole de l'art de vivre à la Française...

Le Foie gras est un produit très ancien : les Égyptiens et les Grecs le fabriquaient, et les Gaulois ont continué la tradition. C'est au XVIIe siècle que le Foie Gras réapparaît et se répand dans le sud-ouest de la France et en Alsace. L'introduction du maïs en France et les différentes manières de le préparer en ont fait petit à petit le mets de choix que nous pouvons déguster de nos jours de manière plus courante.

Les appellations géographiques

Sud-Ouest, Landes, Gers, Périgord.

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