Le Sud-Ouest, et l'Aquitaine en particulier, sont le berceau d'un savoir-faire unique issu d'une tradition séculaire que le temps ne cesse d'enrichir et de sublimer. Le Foie Gras est une spécialité prestigieuse, typiquement française : il symbolise les fêtes ou les grands repas. C'est un symbole de l'art de vivre à la Française...
Le Foie gras est un produit très ancien : les Égyptiens et les Grecs le fabriquaient, et les Gaulois ont continué la tradition. C'est au XVIIe siècle que le Foie Gras réapparaît et se répand dans le sud-ouest de la France et en Alsace. L'introduction du maïs en France et les différentes manières de le préparer en ont fait petit à petit le mets de choix que nous pouvons déguster de nos jours de manière plus courante.
Les appellations géographiques
Sud-Ouest, Landes, Gers, Périgord.
L'étiquette IGP
Elle garantit un produit de terroir élaboré dans les règles de l'art. C'est un gage de qualité pour guider le consommateur dans ses décisions d'achat.
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette article. Soyez le premier !
