L'oeuf dans tous les états

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L'oeuf : L'oeuf dans tous les états

Publié le 05/09/2007 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

L'utilisation selon la fraîcheur de l'oeuf

Du jour de ponte à J+9 : l'oeuf est extra-frais. Il peut être utilisé en mayonnaise, à la coque, à la crème, dans des sauces non cuites, poché, brouillé, ...
De J+9 à J+14 : l'oeuf est frais. Il est utilisé pour être frit ou au plat !
De J+14 à J+21 : l'oeufs est toujours frais. L'utilisation en omelette est conseillée
De J+21 à J+28 : Il est conseillé d'utiliser l'oeuf soit dur, soit cuit (sauces, préparations, pâtisseries)

Quelques recettes ...

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