Encore quelques questions

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

L'interview d'Olivier Bellin, chef de la Maison du Pays Bleu, Auberge des Glazicks : Encore quelques questions

Publié le 05/09/2007 - Auteur : Chef Damien

- Votre meilleur souvenir de cuisine ?
la veille d'un réveillon quand je rentrais chez Robuchon, un homard à
l'américaine préparé par ma mère

- La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
La glace Carazin, brevet déposé : glace au caramel et au blé noir

- Votre plat préféré ?

une assiette de pâtes aux Saint Jacques ou une crêpe jambon/fromage

- Votre dessert préféré ?

un bon millefeuille au beurre et chantilly ou un Kouign aman avec un bon cidre

- Un vigneron, un vin ?

Emmanuel Gibouleau - Bourgogne blanc "La Combe
d'Eve"

- Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?

Juste deux :
Pierre Tertu pour les saint Jacques et Bordier, la crèmerie

- Votre produit fétiche ?

Saint Jacques et blé noir

- Les chef que vous aimez ?

Aujourd'hui, énorme respect pour Piège, Barbot et mes potes de génération C, ils sont trop nombreux pour tous les citer. Et avant, Robluchon, Ducasse et ma mère !

- Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

L'Amphitrion à Lorient

- Et si c'était a refaire ?

je ne referais rien, je serais encore plus pointu, plus à l'écoute et une énorme envie de découvrir et une envie folle
de bâtir et toujours énormément de plaisir.

Merci Chef !

Le Chef de la Maison du Pays Bleu,
Olivier BELLIN

< PAGE PRÉCÉDENTE SOMMAIRE ARTICLES

Dossiers alternatifs :
Recette Olivier Bellin, Recette restaurant maison du pays bleu, Recette restaurant plomordiem, Recette Auberge des Glazicks, Recette carnet de route 2008, Recette Générations .C, Recette restaurant bretagne

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette Olivier Bellin, Recette restaurant maison du pays bleu, Recette restaurant plomordiem, Recette Auberge des Glazicks, Recette carnet de route 2008, Recette Générations .C, Recette restaurant bretagne