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Les oeufs
Publié le 06/09/2007 - Auteur : Chef Christophe
Umberto Eco
Faisons un petit rappel : qu'est ce qu'un &oeliguf ?
En cuisine ou en pâtisserie, un &oeliguf est un corps organique produit par les ovipares. Produit par de nombreuses espèces, le mot oeuf désigne l'oeuf de poule, les autres sont vendus avec l'indication de l'animal.
Les oeufs sont aujourd'hui soit fermiers soit de batterie. Les oeufs utilisés dans les recettes de cuisine font environ 60 g.
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