Le classement des oeufs - 750g.com

Ils sont classés en poids :
1 : très gros = + 73 g

2 : gros = 63 à 72 g

3 : moyens = 53 à 62 g

 

Et en catégories :
A:extra frais (vendu dans les 7 jours  suivant le conditionnement)
   Frais
B:2éme qualité
C: réservé à l'industrie

 

Pour bien choisir un &oeliguf, en plus des indications sur l'étiquette, vous pouvez mirer l'&oeliguf par transparence (le jaune doit être centré) ou vérifier sa fraîcheur par observation : lorsque vous cassez l'&oeliguf, le jaune est entouré de blanc, qui est plus ou moins épais. Plus le blanc est compact et homogène, plus l'&oeliguf est frais. A l'inverse, un blanc liquide vous indique que l'&oeliguf n'est sûrement pas du jour...

 

Quelques mesures de l'&oeliguf :
 Blanc (60% du poids total)
 32 blanc=1litre
 
 Jaune (30% du poids total)
 48 jaunes=1litre
 
 Coquille (10% du poids total)
 
Quelques informations pour bien utiliser les &oeligufs:
• Ne pas corner les oeufs
• Ne pas utiliser d'oeufs fêlés ou sales
• Les qualités de l'oeuf ne dépendent pas de sa couleur
• Ne pas conserver les oeufs crus ou les préparations à base d'oeufs trop longtemps
• pensez à utiliser les oeufs: cuisson rapide et prix de revient économique...