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Jouni Törmänen, Restaurant La Réserve de Nice

Publié le 06/09/2007 - Auteur : Chef Damien

Le jeune chef finlandais honoré par Alain Ducasse dans l'opération Food / Fou de France au Plaza Athénée à Paris en 2006 ré-enchante La Réserve de Nice.

Il crée l'événement niçois en déménageant son restaurant Jouni, atelier du goût (depuis 4 ans rue Lascaris, 1 étoile au Michelin en 2006) dans cet établissement mythique ancré à l'entrée du Port Lympia, face à l'une des plus belles perspectives de la ville.

Membre de Générations C., Jouni travaille le goût dans sa pureté, et exalte l'authentique saveur de ses produits fétiches : l'artichaut, la roquette, l'anchois et le calamar.

Au menu du Bistrot de la Réserve (Rez de Chaussée) :

Risotto aux courgettes et coquillages - Coquelet Tandoori, riz basmati aux lentilles "corail" raita de concombre - Cabillaud 1/2 sel à la grenobloise, gâteau de pommes de terre aux betteraves - Soufflé au citron de menton, sorbet limoncello
Tarifs 40/100 &euro hors boissons

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