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La Châtaigne du Périgord-Limousin : En cuisine
Publié le 10/09/2007 - Auteur : Chef Damien
Ensuite, la conserver dans de bonnes conditions...
Sous ses dehors cuirassés, la châtaigne est un produit frais, très fragile.
Comme les autres fruits et légumes, conservez-la au fond du réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Pour finir, la faire cuire..
Au four, pendant une vingtaine de minutes en prenant soin de prélever un peu de peau pour éviter que le chataigne éclate à la cuisson...
Découvrez le site : www.gastronomie.aquitaine.fr
Sous ses dehors cuirassés, la châtaigne est un produit frais, très fragile.
Comme les autres fruits et légumes, conservez-la au fond du réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Pour finir, la faire cuire..
Au four, pendant une vingtaine de minutes en prenant soin de prélever un peu de peau pour éviter que le chataigne éclate à la cuisson...
A l'eau salée avec une pointe d'anis et une feuille de châtaigner...
Petites astuces !
Pour faciliter l ' épluchage et éviter quelles éclatent, fendez les châtaignes à l 'aide d ' un couteau juste au moment de les mettre à cuire.
Pour faciliter l ' épluchage et éviter quelles éclatent, fendez les châtaignes à l 'aide d ' un couteau juste au moment de les mettre à cuire.
Craquez pour la recette de Jean Coussau : Ragoût de Homard bleu
aux châtaignes cassées du Périgord, Jus crémeux au whisky, poireaux gallois et asperges d'ici.
aux châtaignes cassées du Périgord, Jus crémeux au whisky, poireaux gallois et asperges d'ici.
La châtaigne : le produit préféré de Jean Coussau
Découvrez le site : www.gastronomie.aquitaine.fr
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
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Recette châtaigne perigord-limousin, Recette jean coussau, Recette restaurant magesq, Recette restaurant landes, Recette marrons, Recette label rouge
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Dernier commentaire
Vive les chataignes !!!
par par annepaqU | Posté le 09/10/2008