Barbara Schulz «  Les carbonara de Macha Méril » - 750g.com

Comédienne vive et talentueuse à l'affiche parisienne de En toute confiance, une pièce de Donald Margulies à la Comédie des Champs-Elysées, Barbara Schulz, mère et épouse épanouie, est tout aussi investie lorsqu'elle passe des plateaux aux fourneaux.

 

Vous cuisinez ?
J'adore ça ! Tout le monde cuisine dans ma famille, mon arrière-grand-mère, ma grand-mère, ma mère. Dès le petit-déjeuner, il y avait déjà une cocotte-minute sur le feu avec le ragoût du déjeuner et des clafoutis planqués dans les placards. Mon arrière-grand-mère en faisait un aux cerises extraordinaire. Elle le préparait le matin pour le soir mais à quatre heures il n'y en avait déjà plus. Alors elle le cachait et le but était de le trouver.

 

Vous avez appris avec elles ?
Oui, en les regardant, et dès que j'ai habité seule, - je jouais avec Savary au théâtre - , j'ai tout de suite cuisiné. J'aime bien manger, et du coup j'allais m'acheter un lapin et je faisais un civet pour six que je me réchauffais tous les soirs de la semaine. Je trouvais ça beaucoup plus équilibré qu'un plat de pâtes insipide à onze heures du soir.

 

Quelles sont vos spécialités ?
J'en ai plein. La blanquette, la canette aux pêches, le civet ou le poulet sauté Georges Sand, avec du beurre et des herbes, de l'ail écrasé et un peu de vin blanc, un grand succès celui-là ! J'aime aussi bien faire des pâtes. Par contre, je suis nulle en pâtisserie car j'ai un peu le sens de l'approximatif, ce que ne supporte pas la pâtisserie. Ma famille et mes amis parlent encore en riant de mon essai de tarte aux fraises !

 

Un produit miracle ?
Non, pas vraiment. J'ai des placards bien remplis. J'ai une nouvelle herbe que j'adore, la sariette. C'est entre le thym, le romarin, l'origan. Je trouve ça sublime, j'en mets partout.

Votre meilleur souvenir gastronomique ?
Guy Savoy, à Paris rue Troyon. Avec mon mari, on y va souvent pour les grandes occasions. Son velouté d'artichauts avec des truffes noires, les huîtres sublimes et la côte de veau avec la purée de pommes de terre aux truffes, mioum mioum !!!