Les algues, source de bienfaits?

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Les algues, source de bienfaits?

Publié le 19/09/2007 - Auteur : CEVA

Les asiatiques l'ont compris depuis des milliers d'années ! Les bienfaits nutritionnels des algues ne sont pas qu' un fantasme issu du cerveau des adeptes des régimes macrobiotiques !

D'abord , les algues contiennent abondamment de nombreux minéraux dont les principaux , iode , calcium , magnésium ,phosphore , potassium , sodium et fer , interviennent dans de nombreuses réactions de notre métabolisme .

Ensuite, elles constituent de vrais petits plats cocktails vitaminiques.

La plupart des algues rouges (Nori, Dulse) sont riches en provitamines A (or, la provitamine A intervient dans la croissance cellulaire et dans la vision) ; les vertes (laitue de mer) contiennent entre autre de la vitamine B12, absente des espèces végétales terrestres. Les brunes, elles, sont souvent riches en vitamines C.

Les algues contiennent également des acides animés et des protéines. Pour les rouges et les vertes, la teneur en protéines peut atteindre 47 % du poids secs (contre 35 % pour le soja ) ! La composition en acides animés est équilibrée, comparable à l'olvalbumine et complète souvent les apports de végétaux terrestres

En plus, le taux de lipides dans les algues est particulièrement bas : 1 à 3 % du poids secs seulement. En revanche, certaines espèces (les rouges surtout) contiennent de grandes quantité d'acides gras polyinsaturés, des acteurs essentiels dans la régulation du taux de cholestérol dans le sang.

Et puisqu'on parle du cholestérol : les fibres algales, présentes en proportion supérieure comparée aux teneurs en fibres des plantes terrestres, sont des fibres de composition original provoquant des effets hypocholestérolémiants, ainsi qu'hypoglycémiants, sans parler de l' amélioration du transit intestinal quelles induisent.

PAGE SUIVANTE > SOMMAIRE ARTICLES

Dossiers alternatifs :
recettes à base de algues, Recette poisson, recettes et cuisine de la mer

Bon à savoir

Algues : les meilleurs articles

Idée recette : Duo de saumon et lieu en vapeur d'algues
Consultez le dossier : algues
Autres dossiers recommandés : poisson, mer,

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

est ce qu'on peux les acheter?et ou?
par par hardas | Posté le 28/08/2009

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
recettes à base de algues, Recette poisson, recettes et cuisine de la mer