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Les huîtres
Publié le 22/09/2007 - Auteur : TBHR AVESNES

L'huître plate (Ostrea edulis)
Déjà consommée à l'époque des Romains , elle était jusqu'au siècle dernier la seule espèce connue en France. Principalement originaire de Bretagne où la célèbre Belon est produite en très faibles quantités (ce qui explique sa rareté et son prix plus élevé).
Elle se caractérise par sa forme ronde et pèse de 20 à 100 g et plus.
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